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发布时间：2024-07-19
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反式脂肪酸，到底是个啥【健康讲堂】食物包装上经常可以看到“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”等字样，人们印象中，反式脂肪酸并不受欢迎；那么，反式脂肪酸，到底是个啥！什么是反式脂肪酸《营养科学词典》中反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”？“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，其中甘油的分子相对简单，而脂肪酸的结构则具有多样性，不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪！”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，脂肪酸有两种存在形式，一种为顺式脂肪酸，另一种为反式脂肪酸!“自然状☢态下，大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸？天然食物中也存在反式脂肪酸，主要包括牛、羊等动物的肉、脂肪、乳及乳制品等?一般情况下，天然食物总脂肪中含有2%～5%的反式脂肪酸;”既然都是脂肪酸，为何反式脂肪酸被冠以“餐桌上的定时炸弹”!“现有研究认为，反式脂肪可显著↣增加心血管疾病风险，因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）水平，同时降低高密度脂蛋白（即“好胆固醇”）水平，增加动脉硬化和心脏病发作的风险；”阮光锋解释道!也有专家指出，摄入过量的反式脂肪酸，还容易引发腹部肥胖，而腹部肥胖作为一种体内脂肪分布异常的疾病，与糖尿病的发生密切相关！这么多“坏处”，那吃进去的反式脂肪酸，多久才能代谢掉！“关于反式脂肪酸的代谢，有说法称需要51天？其实`，人体内反式脂肪和普通脂肪的代谢途径一样；”阮光锋告诉记者，截至目前，没有一项具体研究发现反式脂肪酸在儿童、青少年和成年人体内的代谢途径有所不同？哪些食物中含有反式脂肪酸反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等!研究发现，人类母乳中也含反式脂肪酸?“母乳中反式脂肪含量占P母乳脂肪含量的1%~10%之间！”阮光锋说!氢化植物油也是反式脂肪酸的来源之一？“植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢，使得油的熔点升高，从而改善食品加工性能的操作!”阮光锋告诉记者，之所以氢化油在食品工业界中应用广泛，是因为液态植物油起酥效果并不好，但经过氢化，它在常温下就是半固体，可以满足工艺要求；使用氢化植物油还可以改善食物的口感，比如使曲奇更加酥脆、奶茶更加润滑；“氢化植物油的化学性质比较稳定，可以延长保质期，且比动物油脂如天然奶油成本更低!不过，并不是所有的氢化油都有反式脂肪酸，只有不完全氢化的油脂才会产生反式脂肪酸；”阮光锋解释说，植物油在不完全氢化的情况下，有一些双键从天然的“顺式结构”转 化为“反式结构”，从而使含有它们的脂肪成为“反式脂肪”；“食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸；”“目前，随着食品科学技术的发展和革新，氢化植物油等食用油脂制品中的反式脂肪酸可以得到很好控制，植脂末、代可可脂其实`已经能做到‘0反式脂肪酸’，反式脂肪酸含量也比过去大幅下降?反式脂肪酸真的一口都不能吃吗“反式脂肪酸是否会危害我们的健康，关键还是要看我们吃了多少？”阮光锋提醒道?“目前，世界卫生组织等机构发布的膳食指南均建议，反式脂肪的供能比应低于1%，这对于一个每天需要摄入8400千焦能量的成年人大约相当于吃2.2克反式脂肪！”阮光锋介绍说，我国调查数据`显示，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，供能比相当于0.16%，远低于世界卫生组织的建议值！采访中，专家表示，只要不是大量摄入含反式脂肪酸的食物，健康风险很低，大家不用对反式脂肪过于恐慌；阮光锋举例，牛奶中天然就含有反式脂肪酸，不过通常含量都很少!“液态奶的反式脂肪含量平均为0.08克/100克，奶粉为0.26克/100克，酸奶为0.07克/100克？”“换算一下，一个人一天喝2.75千克牛奶才会超出世界卫生组织的建议值！如何鉴别食物中有没有反式脂肪酸“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高，一个是天然或人造奶油、黄油，平均含量达到2克/100克;另一个是植物油，平均含量是0.86克/100克?”阮光锋介绍说，其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低，但是个别产品，比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪，由于一些产品会用到氢化油，所含的反式脂肪就可能比较高！鉴别食物中是否含有反式脂肪酸，首先要学会看食品配料表？“第一步要看食品的标签配料表；氢化油脂在标签配料表中常见的‘名称’有很多，包括氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、代可可脂等等!”阮光锋表示，购买包装食品时，如果看到配料表中有这些东西，就说明可能含反式脂肪酸?还要看标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品！我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量?“如果食物标签中没有标反式脂肪酸含量，那一般说明其没有氢化油!“我国规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为‘0’？也就是说，如果你所购买的食品中，营养成分表标示了反式脂肪酸含量，但是其含量为零，是可能含反式脂肪酸的，此时就要注意控制摄入量了！如何在饮食中控制反式脂肪酸摄入（精炼）植物油是我们摄入反式脂肪酸的主要来源，所以，控制反式脂肪酸，关键在于控制烹调油;“中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每日烹调油摄入量应控制在25~30克，而我们实`际平均每天摄入将近40克，还有很多人超过了40克?如果要控制反式脂肪酸摄入，首先就是炒菜少放油!”阮光锋特别建议？“也不能只关注反式脂肪酸;实`际上，现在人们有些高估了反式脂肪酸的危害，进而忽略了总脂肪和饱和脂肪！”阮光锋告诉记者，反式脂肪多的食物，总脂肪、饱和脂肪都少不了?“饱和脂肪摄入量过高可增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险，总脂肪摄入太多也会增加肥胖及心血管疾病的风险！”“目前，我国居民总脂肪供能比为34.6%，已超出健康推荐范围（20%～30%），其中大部分都来自炒菜用的烹调油？还有将近三分之一的人饱和脂肪摄入供能比超过健康推荐范围？而我们的反式脂肪酸摄入量却远低于健康推荐范围；显然，总脂肪、饱和脂肪问题可能更严重；”在阮光锋看来，与其担心反式脂肪酸，还不如炒菜少用点油，少吃点肥肉或油炸食品;反弹先锋找到?一批低估值优质股砸出黄金坑，多家机构大举建仓，业绩有望持续高增长（附股）高成长低估值低位股有望成为反弹先锋?今日A股集体大反弹！截至收盘，上证指数大涨1.26%，收报2959.37点？创业板指大涨1.43%，收报1652.12点!31个申万一级行业仅农林牧渔、建筑材料两个板块指数下跌，电子指数大涨4.62%居首，通信、汽车等指数均涨超3%！财通证券认为，从今年的周期和成长性来看，可能盈利增速占P优，上半年周期已有表现，下半年看成长表现；该机构表示，经历过去2年—3年的各类冲击事件扰动，投资者风险偏好持续处在低位，对应主要成长板块估值持续调整，赔率已较为充分，下半年否极泰来概率较大?业绩有望持续高增长的低估值优质股出炉处于低位、低估值的高成长股有望成为反弹先锋?据`证券时报·数据`宝统计，从估值、未来成长性等角度筛选，一批优质股票浮现，条件如下：1.10家以上机构评级；2.今明及2026年机构一致预测净利增速均超20%!3.调高今年一致预测净利的机构数多于调低机构数！4.最新滚动市盈率低于25倍！5.最新价较年内高点跌超25%!经统计，合计15只个股!山西汾酒是唯一一只市值超千亿元的上榜公司，最新市值超2315亿元！其次是古井贡酒，市值超931亿元?除了上述两只白酒股，迎驾贡酒、老白干酒等个股也进入榜单!华西证券认为，白酒股性价比突出;当前周期下，高端酒报表仍能平稳维持双位数增长预期，地产酒中高档+中低端价格带增长相对较好，具备较强势能的品牌依然保持较稳定的向上势头;一季报业绩普遍大增这些公司一季报业绩普遍大增?数据`显示，米奥会展、中宠股份一季报净利同比增长均超两倍，甘源食品、奥特维、润泽科技等9股一季报净利同比增长均超30%！部分个股已发布上半年业绩预告，其中米奥会展业绩出现大幅下降，奥特维和行动教育则预增？奥特维预计上半年营收同比增长58.84%到76.80%，净利同比增长32.53%到47.82%？行动教育预计上半年营收同比增长21.47%到38.82%，净利同比增长23.32%到42.29%？部分个股获得机构扎堆调高今年业绩预期，古井贡酒、甘源食品、爱柯迪、迎驾贡酒等调高业绩的机构数比调低业绩的机构数多出20家以上，奥特维、山西汾酒则多出10家以上?这可以从某种程度上看出，机构认为这些个股高景气有望持续;机构大举建仓股曝光回撤幅度最大的是奥特维，该股最新收盘价较年内高点回撤近53%?国金证券认为，公司作为串焊机龙头的地位难以撼动，多点布局有望打开成长空间？该机构还表示，奥特维深耕串焊机领域十余年，全球市占P率超过70%，全球光伏组件前十的供应商均为公司客户；在技术储备方面，公司在TOPCon、HJT、xBC三种N型电池技术路线上均有布局，同时在确定性较高的下一代0BB组件工艺方面已实`现量产出货；在光伏其他业务方面，公司抓住N型电池迭代机遇，纵向延伸至硅片、电池生产环节，低氧单晶炉、丝网印刷、激光辅助烧结等设备均已取得了头部客户的批量订单，订单来源从之前较为单一的组件环节开源至硅片、电池环节，且占P比快速提升，平台化布局持续加深？从最新的滚动市盈率角度看，奥特维也排在最低位置，不到9倍?此外，老百姓、爱柯迪、甘源食品滚动市盈率均不足15倍，百洋医药、迎驾贡酒、致欧科技等滚动市盈率不足20倍！部分个股获得机构大举建仓!从一季报情况来看，致欧科技、行动教育、威迈斯、润泽科技等个股均获得多家机构新进重仓?反思|企业如何实`现可持续增长！点击蓝字关注我们增长是一家企业永恒的主题，不进则退!假如你是一家上市公司的董事长，如果公司的业绩无法实`现增长，股票就会下跌，不能增长的企业没有人感兴趣，投资人就可能会施加压力让你走人；投资人期待企业的营业额、利润和股票收益增长是市场平均水平的两倍以上，否则你就不是一个合格的董事长！可惜不是每家企业都能实`现增长，这些年人们看到一个现象：当市场增长时，行业中几乎每家企业的营收都在增加；可是当市场下滑时，却没有一家企业能够逆☥流而上，实`现营业额和利润的逆☥势增长？由于市场的起伏波动，实`现可持续盈利增长更是难上加难？现在，很多企业的增长都面临难以持续的巨大挑战;企业业绩增长主要有两方面原因：市场规模增就像前些年行业的发展一样，随着国家基建和房地产的增长，市场每年对工程机械设备的需求都在大幅度增加，不少企业都“水涨船高”地实`现了大幅增长！市场占P有率增虽然市场规模没有增长甚至下降，可更多的客户选择了这家公司的产品?客户是企业增长最强相关的关键变量，客户总数增加，或者选择该品牌客户数量增加，都能帮助企业获得增长；如此看来，客户真的是企业的衣食父母?如何才能让更多客户选择你的品牌;这里主要有三种途径：不断投入研发来提升产品竞`争力，满足更多客户需求？重金投入在广告宣传和市场营销活动中，打造品牌，并通过降价、赠送配件和服务来吸引更多的客户?不断改善服务来提升客户忠诚度，形成良好的口碑带来更多客户;中国企业的产品同质化严重，投入研发来打造产品竞`争优势并不容易！市场营销和广告宣传，特别是与价格战相关的营销政策让很多企业乐此不疲，效果却越来越弱，获客成本不断上升，新客户风险更高；提升客户忠诚度是一种可持续盈利增长模式，通过老客户复购、增加钱包份额和口碑推荐获得更多客户?多数企业都选择了第二种途径，虽然见效快，可惜却不是可持续增长模式;1970年米尔顿·弗里德曼引入了股东至上主义，即公司的使命就是为了股东价值最大化?2010年罗杰·马丁提出了“用户资本主义”，将为客户创造价值放在首位的公司能为股东创造更大的价值!2019年8月，代表美国最大公司的商业圆桌会议发表声明，将为客户提供价值等目标与创造股东价值放在同等地位；很少有中国企业把帮助客户赚钱作为企业的使命并努力实`现，企业总是千方百计增加自己的收益，克扣员工的工资，增加产品的利润？所以现在客户赚钱越来越难，客户流失率高居不下，只有很少比例的客户会坚持选择某个品牌；就像人们会思考“人活着的意义是什么”一样，企业也必须思考做企业为了什么!为了利润!为了股东利益最大化！为了员工的福祉？还是为了客户利益最大化?见过各种各样企业的使命和愿景，却很少见到把“为客户创造最大价值”放在首位的企业;人们已习惯于根据`收入、财富和地位来评价一个人的成功，也通常用企业的规模、利润等财务数据`来评判一家企业的成功，并以此为目标安排企业的计划、营销和决策，这导致很多人坚信赚钱就是做企业（也是人活着）的目的，尽管他们嘴上讲着高大上的花言巧语▣?对不起，赚钱不是目的，只是结果；企业经营的唯一目的应该是通过为客户服务缔造更有意义的人生，创造更美好的世界，让客户感到愉悦并使客户的生活变得更美好？图1：美国客户忠诚度领先企业的股东回报远超股票平均指数VTI没有给予，哪来收获；没创造价值，哪有可持续增长!所以每家企业都必须思考，如何为他们的利益相关者——客户、员工、供应商、代理商、投资人、社区、环境和社会——都创造价值并使他们受益，美国那些客户忠诚度领先企业，其股东回报也远超股票平均指数?只想着如何欺骗客户、员工和投资人，压榨供应商和代理商的企业，永远也不可能打造伟大的企业！原创不易，如需转 载请作者，转 载时未经作者同意不得随意修改!扫码关注打赏在看杰克的下午茶|交流|分享|合作点一下阅读原文了解更多资讯；反思l“内卷”会给我们留下什么;点击蓝字关注我们当经济下行，市场低迷，很多企业的应对之策十分简单：通过不断裁员来降低成本，通过更“卷”的竞`争来提升效率！人类是通过经验来学习，再把经验转 变成一种本能，企业管理者面对危机的本能反应就是降本增效，用更少的人干更多的活儿，加班成为常态，似乎就能产生高效率来抵御市场下滑？不过，本能应对机制仍然是一种流量思维，粘度思维才是一种繁荣机制;裁员虽然可以快速削减成本，可副作用却伤筋动骨，失去多年培养的优秀员工，降薪导致员工工作热情下降，裁员导致客户流失，企业逐渐失去发展的基石！“内卷”的危害远不止于此!近年来，我们听到很多负面新闻，身居高位的官员跳楼，收入丰厚的医生割腕，医学院的研究生放着无量的前途，却以极端的方式结束自己的生命?他们每个人都不缺钱，有什么比生命价值更高！在愈演愈烈的“内卷”大环境中，社会上形成了一种“生存而非发展”的风气，紧张和焦虑取代轻松成为主流，很多人的身体中充斥着压力感，空气中弥漫着强烈的负能量，这种负面情绪慢慢地侵蚀人们的身体，让大脑感到疲惫；你还记得上一次开怀大笑是什么时候吗？有人说压力能让你走出舒适区，“内卷”体现了中国人的勤奋和吃苦耐劳，每周工作六天半，每天没有补贴的加班，很多人常年驻外，只有春节才能与家人团聚，人们对这种违反劳动法的现象早已习以为常;“内卷”正在毁掉几代中国人的生活，很多人为了生活早出晚归，完全没有时间与妻▲子儿女享受天伦之乐，牺牲个人时间和生活，把生活的目的本末倒置，让快乐与我们渐行渐远？老板们开始用极端的方式来分担自己内心的压力，把压力传导到企业管理层，而他们则把这些压力分解为绩效指标，击鼓传花一样传递给员工，每个人都在这种压力之下苦苦挣扎，这难道就是工作和生活该有的样子吗！未来几年的经济下行，市场竞`争将更加残酷，会有更多的企业裁员甚至倒闭，更多的员工降薪甚至下岗，可能还会有更多的老板、管理者和员工承受不住压力，出现身体或精神方面的问题，压力只会越来越大，你能坚持多久？“内卷”让人们放弃自我，扼杀了人的创造力，并没有提升工作效率和竞`争力，越来越多的员工在加班时“摸鱼”，因为加班并非工作需要，而是担心按时下班就会出现在下一轮裁员的名单中?找到回归自我的道路是一生的旅程，也是人一辈子的功课，你需要花很大的力气来对抗那些试图让你偏离这条道路的诱惑和力量！放眼望去，没有人可以帮助你，你的老师、老板和上司都要求你牺牲自我，你发现自己是如此的无助和迷茫；最充实`的生活就是你能够爱你所做的工作，用自己热爱的生活来充实`自己，并作出自己的贡献，而不是精疲力竭地应对工作而不能自拔？那些说“你改变不了世界”的人，的确什么也改变不了;在这个“悲观主义似乎已战胜了乐观主义”的世界里，有多少人爱自己的工作；有多少人每天早晨期待去上班？多数人只把工作当成赚钱和养家糊口的职业，因为工作带给我们的快乐越来越少;没有安全感的员工怎么可能迸发出创造力？“内卷”不仅无法给企业带来更高效率，给社会创造更大的财富，还会毁掉企业的文化，伤害员工的身心健康，让企业处于一种亚健康的状☢态，制造出一批心态失衡的员工，摧毁社会的和谐和安宁！我遇到的每个人都痛恨“内卷”，却不得不投身其中，“没有人能改变环境”，这话虽然貌似有道理，却只是个借口?我们生活中的爱越来越少，背叛和欺骗越来越多，快乐越来越少，痛苦越来越多，对此人们却习以为常!如果我们每个人都不做出改变，环境怎么会改变呢?雅典科学院前柏拉图雕像（作者拍摄）我正在希腊旅行，苏格拉底、柏拉图、亚里士多德、阿基米德、毕达哥拉斯、欧几里得等一个个如雷贯耳的古希腊人名字进入眼帘，他们是如何发现那些伟大的真理呢！我知道古希腊人喜欢辩论，这帮助他们发现了很多伟大的理论!可内卷能给我们带来什么？难道我们只能接受内卷，任凭它毁掉我们的生态和生活;从我做起，从现在做起！改变自己，改变环境，哪怕只改变一点点！原创不易，如需转 载请作者，转 载时未经作者同意不得随意修改;扫码关注打赏在看杰克的下午茶|交流|分享|合作点一下阅读原文了解更多资讯？反思l第三只眼看工程机械点击蓝字关注我们工程机械行业最喜欢调查客户满意度，几乎每家企业都会花钱请第三方独立机构调查客户满意度，管理层的想法是，确保客户满意，就能保证企业可持续增长!很多企业以为满意的客户必然会复购并推荐这个品牌，这是一种认知误区！满意的客户也会流失，因为满意度不等于忠诚度，满意度测量的是“没有不满客户”的比率，而非忠诚客户的比率？施乐公司在一项研究中发现：完全满意的客户在未来18个月内复购产品的可能性是满意客户的6倍;这一结果的影响是深远的，它证明仅仅让那些有选择自由的客户满意还不足以让他们保持忠诚，唯一可能忠诚的客户是完全满意的客户？2023年慧聪工程机械网做了中国工程机械行业的客户满意度及客户体验调查，按照“满意和完全满意均为满意客户”统计，各品牌的客户满意度从83%至92.2%，整个行业的客户满意度为88.2%！一些企业自己测量的客户满意度通常更高，公司管理层也喜欢拿这个指标到处炫耀?但是，如果满意度测量是为了评估客户回头率，那么按照施乐公司“只有完全满意才算满意客户”的标准才更加合理，工程机械行业真实`的客户满意度仅约54%（下图），远远低于很多企业管理层的预期，这一数字却完美解释了行业客户回头率低、客户流失率高的原因！图：慧聪工程机械网2023年满意度调查决定客户满意度的因素不仅是服务和产品的质量，如果公司吸引了错误的客户，客户使用产品就无法赚到钱，或无法得到满意的结果，他们就不可能满意？所以，选择正确的客户或目标客户群十分重要，选择了错误的客户就注定无法获得满意的结果，而留住难以赚钱、长期不满的客户意味着企业犯了一个代价高昂的长期错误；为了追求更高的市场份额，一些企业不惜代价地吸引新客户，可是在“错误的客户”身上的服务投资都是在浪费资源，不仅无法让他们满意，设备超卖还破坏了行业的生态，让客户赚钱越来越难，造成大量负面口碑和客户流失，行业发展道路也越走越窄?中国市场对设备的需求量并不受主机厂产量和销量影响，销售的设备越多，市场上设备保有量越大，设备平均开工率就越低，客户收益就会缩水?设备超卖损害了客户利益，可很多主机厂却觉得与他们无关，继续打价格战和开展促销活动！当行业把赚钱的客户变成不赚钱的客户，把“正确的客户”变成“错误的客户”时，就增加了不满客户的比例，增大了“贬损者”的阵营，行业就失去了未来，因为这些不满是无法通过改善服务来消除的，服务很难改变这些客户的处境，企业在他们身上的服务投资越大，浪费越多，而始作俑者正是行业中的那些“主导者”！盲目追求市场份额开启了一个失败的循环，导致客户不满、员工流失、股东亏损、资源浪费、销售下滑，让行业一步步走进了“死胡同”;改变，迫在眉睫!参考文章反思|换个角度看工程机械行业原创不易，如需转 载请作者，未经作者同意转 载时不得随意修改！扫码关注打赏在看杰克的下午茶|交流|分享|合作点一下阅读原文了解更多资讯;
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